ローストポークの保存期間や賞味期限についてご存知ですか？
ローストポークは、誕生日やクリスマスなどの特別なイベントに最適な料理ですが、
余ってしまうこともあります。
今回は、ローストポークの保存方法と賞味期限に関する情報をまとめてみました。
ローストポークの保存期間・賞味期限
冷蔵保存の場合：
ローストポークは水分が少ないため、冷蔵保存すると約4～5日間保存できます。
冷凍保存の場合：
冷凍保存すると賞味期限は約2週間～1ヶ月ほどです。
ただし、長期保存すると風味が損なわれる可能性があるため、
できるだけ早めに消費することが望ましいです。
市販のローストポークは、惣菜や真空パックによって賞味期限が異なります。
賞味期限切れでも食べられる？
賞味期限が切れても基本的には食べることができます。
賞味期限は、安全係数を考慮して短めに設定されています。
食べる際は、色や臭い、味などを確認して異常がないかを注意深くチェックしましょう。
ローストポークが腐るとどうなるか？
腐った場合は、雑菌が繁殖している可能性があります。
食べることを避け、水分が出てきたり、糸を引いていたり、
異臭や変な味がする場合は即座に廃棄しましょう。
ローストポークの保存方法
冷蔵保存の際は、キッチンペーパーで水分を拭き取り、
ラップで包み、保存袋やタッパーに入れて空気を抜くことが重要です。
冷凍保存も同様に水分を拭き取り、ラップで包んで急速冷凍し、
保存袋やタッパーに入れて空気を抜くと美味しさが保たれます。
調理前の保存コツ
ローストポークを調理前に保存する際は、スパイスを肉によく染み込ませることがポイントです。
スパイスを刷り込んだ後、ラップで包んで2～3日寝かせると、
肉に味がしっかり染み込んで美味しいローストポークができます。
注意点
冷蔵保存・冷凍保存ともに、食材が空気に触れないように気を付けましょう。
ラップで密着させたり、保存袋に入れる際は空気を抜くことで風味が損なわれず、
美味しさが保たれます。
ローストポークの作り方
オーブンでの作り方や炊飯器を使った方法が紹介されています。
調理の際は、肉の中心が十分に火が通っているか確認することが重要です。
【オーブンで作るローストポーク】
材料:
- 豚肩ロースブロック…400g
- ニンニク（すりおろし）…1かけ
- 塩（岩塩）…小さじ１
- ブラックペッパー…少々
- オリーブオイル…適量
- ハーブ…適量（ローズマリー、タイム、セージ、オレガノなど）
作り方:
- 豚肉に岩塩、ブラックペッパー、すりおろしたニンニクを刷り込み、30分～1時間ほど常温で寝かせる。
- 豚肉にオリーブオイルをかけ、120℃に予熱したオーブンで60分焼く。
- オーブンから取り出したら、豚肉をアルミホイルに包んで15～30分ほど休ませる。
- 粗熱が取れたらスライスして完成。
オーブンで焼く温度は、120℃～160℃程度で低温をキープすると、
ジューシーでやわらかな食感に仕上がります。
【炊飯器で作るローストポーク】
材料:
- 豚モモ肉ブロック…400g
- ハーブソルト…適量
- ニンニク（すりおろし）…小さじ３
- ハチミツ…適量
- 粒マスタード…大さじ１
- オリーブオイル…大さじ１
- お湯…600㏄
- 水…200㏄
- ★醤油…大さじ２
- ★みりん…大さじ２
- ★塩こしょう…適量
作り方:
- お釜にお湯と水を入れて保温モードにし、豚もも肉ブロックにハーブソルトをまぶして密閉袋に入れる。
- 豚肉にハチミツ、すりおろしたニンニク、粒マスタードを加え、常温になるまで置く。
- フライパンにオリーブオイルを熱し、豚モモ肉を強火で各面30秒ずつ焼く（焼き色がついたら2分ほど休ませる）。
- 豚肉をラップで包み、ジッパー付きの保存袋に入れて空気を抜く。
- お釜の中に入れ、保温モードで1時間ほど置く。
- ソースを作るために肉を焼いたフライパンに★を加え、みりんのアルコール分を飛ばす。
- 炊飯器から肉を取り出し、粗熱を取ってからスライスし、ソースをかけて完成。
この方法で作る場合の所要時間は80分～90分で、
途中で肉が浮く場合はお皿を乗せることがおすすめです。
【まとめ】
この記事では、「ローストポークの賞味期限や保存方法」についてまとめました。
- 賞味期限
- 冷蔵保存で4～5日
- 冷凍保存で2週間～1ヶ月
- 市販の惣菜の場合
- 冷蔵保存で4～5日（特にスライスされたものは、空気に触れる面が多いので早めに食べ切る）
- 真空パックは冷蔵保存で1週間ほど
- 保存のコツ
- 食材を保存する際は、空気に触れさせないように注意する。
- 解凍方法
- 冷凍庫→冷蔵庫→常温の順で自然解凍する。
- 再加熱する際のポイント
- 「余熱」を利用して再加熱すると、しっとりした食感を保つことができる。
- 余った場合の対処法
- 余った場合は、冷蔵・冷凍を上手に活用して美味しさを保つことができます。
美味しいローストポークを作るためには、賞味期限や保存方法に気を配り、
余った場合も上手に利用することがポイントです。
