鮮度が命の生しらすは、主に相模湾や駿河湾で採れています。
最近では冷蔵技術の進歩により、全国各地で新鮮な生しらすを楽しむことができます。
通常のしらすとは異なり、希少価値の高い生しらすを
より美味しく楽しむためのコツは何でしょうか。
この記事では、臭みの対策も含めて、生しらすの美味しい食べ方を紹介します。
生しらすの美味しい食べ方
生しらすは、その独特の食感が特徴であり、透明感のある外観が高級感を漂わせます。
つやつやとした生しらすは、醤油をつけて食べるだけでも美味しいですが、
他にもいくつかのおすすめの食べ方があります。
例えば、白ポン酢や酢味噌、めんつゆで食べるのも美味しいです。
オリーブオイルを垂らす方法もあります。
生しらすは丼メニューとしてもよく知られており、
神奈川県の郷土料理である生しらす丼は、シンプルで人気があります。
また、生しらすは中華や洋風の料理にも活用でき、チャーハンやパスタに加えることができます。
生しらすが余った場合の食べ方
生しらすは鮮度が早く落ち、保存が難しい特徴があります。
食べきれなかった場合は、早めに調理して消費することが必要です。
余った生しらすを利用する方法としては、醤油漬けがおすすめです。
醤油とみりん、酒で調味液を作り、生しらすを漬け込んで食べることができます。
この方法ならば、生しらすのフレッシュな味わいを損なうことなく楽しむことができます。
生しらすの臭みが気になるときの対処法
生しらすを初めて食べると、その独特の臭みに戸惑うことがあります。
臭みが気になる場合は、以下の対処法を試してみてください。
生しらすはちりめんじゃこのような加工がなされていないため、洗うことで臭みを軽減できます。
- 大きめのボウルに生しらすを入れ、
- 氷水で洗い流し、
- 最後に水切りして臭みを軽減させます。
冷凍されていた場合も、水で洗う際に塩を加えると風味がアップします。
また、生しらすを食べる際には、生姜やねぎ、レモンなどの
食材を活用して臭み対策をすることもおすすめです。
まとめ
生しらすはかつては水揚げ地の近くでしか味わえなかった贅沢な海の幸ですが、
今では輸送技術の進歩により全国で楽しむことができます。
生しらすの美味しさを存分に味わう方法や、
余った際のアレンジ方法、臭み対策を工夫して、海の幸の美味しさを満喫してください。
